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在危机里自救，甘肃知名餐饮企业的线上转型之路
发布时间：2020-03-20作者：青鸾传媒来源：全网营销点击：
2020 年新春伊始，一场席卷全国的新冠肺炎疫情在中国大地肆虐，餐饮业成为受影响最大的行业之一。甘肃省兰州市有一家成立十多年的老牌餐饮公司，兰州海鸿餐饮管理有限责任公司(以下简称“海鸿餐饮”)，与众多同行一样在 1 月下旬停止营业。复工的日期一再拖延，公司曾一度陷入危机。然而幸运的是，公司从危机中找到商机，借助智慧微店小程序工具紧急推出线上商城，不仅解除了公司货物囤积、现金流紧张的困境，还受到兰州市政府的肯定，在当地老百姓心中提升了美誉度。
一、团圆宴订单全部取消，积极自救推出线上商城
1 月下旬，消费者退订团圆宴的情况越来越多。政府关于“少出门不聚餐”的倡议得到市民的积极响应。海鸿餐饮“无条件退订”的同时，管理层也陷入了焦虑。管理层针对疫情的趋势分析，认为堂食短期内无法正常营业，线上业务是当下唯一可以自救的方案。
线上业务要解决两大难题，一个是卖什么，另一个是怎么卖。在卖什么方面，海鸿餐饮有一套成熟的经验。针对市民对净菜、速冻食品的需求增加，海鸿餐饮快速推出净菜到家、礼盒专区、厨房必备等产品，包括当地市民喜爱的大碗茶、酱牛肉等美食。但是在怎么卖方面，海鸿餐饮希望寻求外部的帮助。金蝶集团是海鸿餐饮合作多年的软件服务商，他们希望金蝶集团给出最快的解决方案。
为迎战团圆宴，海鸿餐饮的食材储备高达百万元，每一天的拖延，都意味着大量的损失;同时，还需要支付高昂的店铺租金、员工工资等固定费用，现金流十分紧张。海鸿餐饮对线上商城的要求十分迫切。十多天的夜以继日， 2 月 28 日海鸿餐饮借助金蝶智慧记的智慧微店正式开启线上商城的营业。截至目前，成功上架 4 个品类 48 项商品，正式启用自营外卖与生鲜配送服务。
二、对内“ 0 裁员 0 减薪”，对外“平物价保供应”
线上商城的正常营业，解决了海鸿餐饮面临的诸多难题，就像引入了活水，让 “只出不进”这潭死水重新流动了起来。首先是解决了库存囤积、食材变质的问题，肉类、海鲜、蔬菜、粮油等囤积的库存快速清零，减少了损失;而且为后续的产品销路打开了局面。这从根本上缓解了公司的资金压力，现金流得到保障。其次是解决了员工就业的问题。海鸿餐饮共 21 家连锁店，员工近千人。线上商城的搭建，有效激活了员工的积极性，厨师、打包员、保洁员、配送员等岗位员工发光发热，实现了 0 裁员 0 减薪。
提起海鸿餐饮，不仅员工竖大拇指，当地的老百姓也是交口称赞。这一次，海鸿餐饮借助智慧微店在线上商城的有力部署，同样赢得良好的社会口碑。海鸿餐饮在疫情期间，积极响应兰州市市长、市疫情防控领导小组到店检查指导时提出的要求，为市民的“菜篮子”平物价保供应，零接触配送，确保安全用餐、健康用餐，展现了大公司、老字号企业应有的责任与担当。
对此，海鸿餐饮负责人表示，“在面对突如其来的疫情，金蝶智慧记的智慧微店工具帮助餐饮企业把线下业务搬到了线上，让更多的老百姓能够通过商城购买到实惠的商品，同时为海鸿的经营业务带来了现金流，金蝶智慧微店你值得拥有。”海鸿餐饮一并向金蝶集团发出感谢信，“金蝶及时有效地为我司的业务运行保驾护航，帮助我公司让兰州的老百姓吃到了新鲜美味的蔬菜、安全放心的美食。”
三、转型线上是当前的自救，更是打开未来的钥匙
目前，各地复工复产有序进行。餐饮业的全面复苏指日可待。然而很多事情并不会因为疫情远去而曲终人散。经过居家抗疫的日子，消费者线上购物的习惯会更加根深蒂固。对于实体行业来说，转型线上不仅仅是一时的自救，更是未来的归途。
海鸿餐饮的线上转型，就像握住了打开餐饮市场未来的钥匙。一、有效利用微信生态的流量红利，盘活会员。线下会员向线上会员发展，通过智慧微店小程序的营销工具，增强老用户的忠实度，并很好地实现老带新。二、增加销售渠道，提升营业额。由单一的线下营销，增加线上销售渠道，激发了老字号企业的活力，有效抓住互联网转型的机遇。三、节省第三方佣金问题。海鸿餐饮入驻第三方外卖平台以来，需支出一笔佣金费用以及高昂的营销费用，有了自我线上平台，可省掉佣金费用和营销费用。
在当前消费习惯发生改变的情况下，如果企业能把握风口和机遇，必定能大有作为。餐饮业也好，其他行业也好，属于实体经济新的商业模式正在加速迭代升级，而抢占先机的那个人或许将赢得更加轻松。
